ひまわりのつぶやき27

㉗　お姫さん団子汁といきなり団子

祖母の実家は、さつまいもがよく採れる地区です。熊本では“からいも”とも言いますが、からいも料理を作ってくれていました。

中でも一番大好きなものが、お姫さん団子汁と餡子なしのいきなり団子です。通常の団子汁は、国産小麦粉だけで作った団子を入れますが、お姫さん団子汁には、茹でたさつまいもをつぶし、小麦粉と混ぜた団子を入れます。小麦粉だけだと、翌日の団子は固くなるのですが、さつまいもが入っているので、翌日も柔らかいままです。

ジャガイモで作ったニョッキの、さつまいも版です。
赤ちゃんの離乳食にもバッチリ。寒い冬には心も体もあったまりますよ。

そして、自分ではなかなか作らないのが、いきなり団子です。

さつまいもを包む小麦粉の皮を薄く延ばすのし板とめん棒がないので、なかなかチャレンジできていません。一般的ないきなり団子には小豆の餡が入っていますが、子どもの頃は甘い餡子系が苦手で、家では、餡なしいきなり団子が主流でした。

今では餡子系も好きですが、さつまいものほのかな自然の甘味と、うっすら塩味の小麦粉の皮の絶妙なハーモニー。あの味をなかなか再現できないのが、とても残念です。